【由布院 鞠智のお土産】大人の味わい ほろ苦いカフェオレコンフィチュール



鞠智の二層のコンフィチュールの中でも人気なのがコーヒーとミルクが一緒になったカフェオレコンフィチュールです。ほろ苦いコーヒーと濃厚な甘さのミルクの相性は抜群です。

■カフェオレコンフィチュールの特徴




カフェオレコンフィチュールは二層に分かれており、上部はコーヒー味、下部はミルクになっています。コーヒー味は少し苦めにしているので大人の苦味のある味わいです。ミルクは練乳をたっぷり使った濃厚な甘味ですので、甘さの中にほろ苦いコーヒーが浮き立ちます。

■鞠智のカフェのコーヒーを使用した、深煎りの味わい




使用するコーヒーは鞠智のカフェで使っている水出しアイスコーヒーで作っています。挽いた深煎りで酸味の少ないコーヒー豆を12時間水に浸して作ることで、雑味の少ない深煎りで、さっぱりとした味わいのコーヒーができます。また、由布院の水は硬度が低く、ミネラル分や不純物が少ないためコーヒーの味が素直に出るため飲み口の柔らかい味になります。この水出しアイスコーヒーをコンフィチュール用に濃いめに抽出し、鞠智オリジナルのカフェオレコンフィチュールをお作りしております。



■濃厚なミルクもたっぷり




下部のミルクは練乳をベースに生クリーム、牛乳などを使い、濃厚な甘さが特徴です。銅鍋で材料を丁寧に煮込み木べらで焦げ付かないように混ぜながらお作りします。ミルクのまろやかな味わいが楽しめるコンフィチュールです。お召し上がりの際はお好みで二層を混ぜてお作りください。もちろんお好みで、先に苦めのコーヒー部分をお召し上がりの後に、甘めのミルクを召しがっていただき、2種類の味を楽しんでいただいても構いません。


■コーヒーの意外な効能




コーヒーに含まれるカフェインは妊婦やお子さんなどの摂取が控えられることから、健康とは関係ないイメージがありますが適度に摂取すれば良い効能も多くあります。代表的なものが集中力が増すというものです。眠気覚ましで飲まれることも多く、運動能力が上がったりする効果もあります。また、カフェインは利尿作用もあり、体内の不純物を排出し新陳代謝を活発にします。

コーヒーにはポリフェノールも多く含まれており、ポリフェノールが豊富に含まれている事で有名な赤ワインに近い量を含有しています。ポリフェノールは抗酸化作用があり、活性酸素を抑制する効果があります。動脈硬化や心筋梗塞、生活習慣病の予防に効果があります。また、紫外線による皮膚のダメージを抑える効果も確認されています。


■おすすめのレシピ


ジャムのようにパンに塗っていただく他にカフェオレコンフィチュールを使って、簡単に作れるレシピをご紹介いたします。ちょっとしたアレンジで違った味わいが楽しめます。

 

レシピ

○クッキーのマシュマロサンド(カフェオレ風味)

 

材料(2人前)

クッキー・・・・・・12枚

マシュマロ・・・・・6個

カフェオレコンフィチュール・・・1瓶

 

作り方

.泪轡絅泪蹐魴擇弱火のコンロであぶる。※薄く焦げ目がつくくらい

▲ッキーにカフェオレコンフィチュールを塗る。

コンフィチュールを塗ったクッキーであぶったマシュマロを挟んで出来上がり

 

あぶってトロトロになったマシュマロとちょっぴり苦いカフェオレコンフィチュールがよく合います。クッキーは甘みの少ないグラハムクッキーなどがオススメです。クラッカーなどでも代用できます。お手間な方は、マシュマロをあぶらずにそのまま挟んでもお召し上がりいただけますが、あぶった方が美味しいですよ。

 

レシピ

○コンフィチュールで作るホットカフェオレ

 

材料(1人前)

牛乳・・・・・・200ml

カフェオレコンフィチュール・・・大さじ2杯

 

作り方

ゝ軻を鍋で温める(吹きこぼれやすいので注意)。電子レンジのホットミルク設定でも可

温めた牛乳にカフェオレコンフィチュールを入れる。

よく混ぜて出来上がり。

 

ホットミルクにカフェオレコンフィチュールを混ぜるだけの簡単なレシピです。コーヒーがほのかに香る優しい甘みのカフェオレが作れます。ミルク系のコンフィチュールは、ホットミルクとの相性は抜群ですので、抹茶ミルク、ミルク金時、ロイヤルミルクティー、いちごミルクなども同じレシピでお楽しみいただけます。

 

レシピ

 

○カフェオレジェラート

 

材料(2人前)

バニラアイス・・・・・・200g

カフェオレコンフィチュール・・・大さじ4杯

 

作り方

.丱縫薀▲ぅ垢鬘格ほど常温におき、少しだけ溶かす。

⊂し大きめの容器に移し。カフェオレコンフィチュールを入れる

よく混ぜて出来上がり。溶けすぎた場合は再度冷凍すると良いです。

 

アイスと混ぜて、よく捏ねるだけでカフェオレ風味のジェラートの出来上がりです。トロッとした食感の美味しいアイスクリームですので、暑い季節にはぴったりです。

 

ほろ苦さが美味しいちょっと大人のカフェオレコンフィチュール。パンにつけたり、様々なアレンジがお楽しみいただけます。甘いものが苦手な男性へのプレゼントにもぴったりです。どうぞご賞味ください。

 


【由布院 鞠智のお土産】ばらまきにもおすすめ 柚子饅頭


大分、由布院の特産といえば柚子です。由布院のお土産に柚子をたっぷり使った鞠智の柚子饅頭(まんじゅう」はいかがですか。柚子の爽やかな香りが美味しいおまんじゅうです。

 

■柚子饅頭の特徴


柚子饅頭はその名の通り、柚子をふんだんに使った和菓子です。皮は柚子を練り込んだ香りたかいしっとりとした食感の生地で、卵黄を使い美しく黄金色に輝いています。中のあんは白あんを濾しており、こちらにも柚子の果汁を使っています。なめらかな食感で、白あんの甘さと柚子の香りが相性がよく、上品な味わいが特徴です。

 

■大分県の名産柚子


柚子は大分県を代表する食材です。お菓子はもちろん、柚子胡椒をはじめとする調味料、料理の香り付け、柚子風呂など生活の一部に根付いています。農家で無い、家の庭先にも柚子の木が植えられていることも多く、自家生産の柚子を使用しているご家庭があることも特徴的です。

柚子は元々の原産地は中国の揚子江の上流と言われ、飛鳥時代や奈良時代に日本に伝わり栽培が始まったと言われています。現在では生産量、消費量ともに日本が世界一で世界一こ柚子大国です。最近ではスペインのバルセロナにある「世界一予約の取れないレストラン」として有名な「エル•ブジ」で柚子を大きく取り扱ったため、欧米などでも注目される食材になってきています。近い将来、柚子が世界中で食される日が来るかもしれませんね。

 

■人気の竹籠のパッケージ


柚子饅頭の人気の秘訣として、竹籠のパッケージがございます。大分県は隣町の別府を中心に竹製品の生産が盛んで、日本で唯一竹工芸専門の学科を持つ学校があるほどです。竹細工に使うマダケの生産量も大分県は日本一で、別府を中心に大分の生活に溶け込んでいます。古くは室町時代に行商用の竹籠の生産から始まり、温泉地ゆえの湯治場として栄えてきた際に、品質の良い竹細工がお土産や美術品として人気を博したのが別府の竹細工の始まりのようです。

この大分にゆかりのある竹かごをパッケージに使っていますので、柚子饅頭を食べ終わった後に小物入れや簡単なお弁当箱にも使えます。

 

■ばらまきにもおすすめ


柚子饅頭は6個入りと12個入りの2種類がございます。会社やご近所様へのばらまき菓子としても使えますので、是非ご利用ください。

爽やかな柚子の香りが美味しい鞠智の柚子饅頭。おしゃれなパッケージも人気の商品です。由布院にお越しの際に手に取っていただけましたら幸いでございます。

 


【由布院 鞠智のお土産】大人の味わいブラッドオレンジシャーベット

  • 2020.08.27 Thursday
  • カテゴリ: その他

暑い季節にぴったりの贈り物といえばアイスクリームやシャーベットなどの氷菓ですが、温度を気にしなければいけないため使いづらいものです。鞠智のシャーベットは常温でお持ち帰りいただき、ご自宅の冷凍庫で凍らせるタイプのシャーベットですのでお渡しのタイミングを選びません。今回はシャーベットの中でも程よい酸味と濃厚な味わいが特徴のブラッドオレンジシャーベットをご紹介いたします。

 

■ブラッドオレンジとは


ブラッドオレンジとはBlood(血)が表すように、果肉の色が通常のオレンジよりも濃厚な赤色のオレンジです。ブラッドオレンジは「タロッコ」、「モロ」、「マルチーズブラッド」、「サンギネロ」など色々な種類がありますが、当店のシャーベットに使用しているのはイタリア産の「モロッコ」種のブラッドオレンジになります。濃厚な甘みと程よい酸味が特徴で、濃いオレンジのようなで少し大人の味わいが楽しめます。濃い色の果肉にはアントシアニンが豊富に含まれており、健康にも良いオレンジです。

 

■ブラッドオレンジシャーベットの特徴


濃厚な甘さ、程よい酸味、わずかに感じる苦味が特徴のシャーベットで、甘ったるくなく大人の味付けに仕上げています。濃厚な味わいですが、シャーベットなのでさっぱりとした味わいです。ブラッドオレンジはジュースや飲み物として利用されることも多く、濃い味わいが原産地のイタリアなどでも親しまれています。

 

■ブラッドオレンジの栄養素


ブラッドオレンジは様々な栄養成分も含んでいます。美味しいだけでなく、健康にも良いのは嬉しいですよね。代表的な栄養成分をご紹介いたします。

 

○アントシアニン

ブラッドオレンジの濃い赤は「アントシアニン」の色です。「アントシアニン」は「ポリフェノール」の1種で植物由来の色素になります。「アントシアニン」が含まれる代表的なフルーツはブルーベリーですが、ブラッドオレンジにも豊富に含まれています。植物が紫外線から身を守る目的の栄養素で、人間で言えば「メラニン」の役割です。目の疲労の予防、回復に効果があり、目の働きをよくします。また、「ポリフェノール」の1種でもあるので、抗酸化作用もあり免疫力増加、老化防止にも効果があります。

 

○ビタミンC

柑橘系のフルーツですので「ビタミンC」も含有しています。「ビタミンC」は人間の身体で生成することができず、食物から摂取しなければならない栄養素です。コラーゲンの生成に必要な栄養素で、不足すると血管がもろくなり、壊血病になったり、貧血、イライラ、顔色が悪くなったりします。また、「メラニン」の生成を防ぎ日焼けの防止や風邪などに対する抵抗力を強くします。最近では抗酸化作用も認められており、免疫力増加や老化防止の効果もあります。

 

○ビタミンB1

「ビタミンB1」は糖質からエネルギーを得るために必要な栄養素で、不足すると疲れやすくなったり倦怠感などの症状が出ます。かつて日本の国民病と呼ばれた「脚気」も「ビタミンB1」不足からなる病気です。運動をしているとエネルギーが消費され、それに伴い「ビタミンB1」も消費されるため、運動している方は多めに摂取したい成分です。また、皮膚や粘膜の生成に取っても必要な栄養素になります。

 

○葉酸

「葉酸」は血液の主な成分である赤血球を作るために必要な栄養です。特に妊娠初期に胎児の脳や心臓など重要な臓器を作る時期に必要になり、摂取が好まれます。また、最近の研究で心筋梗塞や脳卒中を防ぐ役割もあることがわかっています。

 

フルーツならではの栄養素がたくさん詰まったブラッドオレンジシャーベットです。美味しいだけでなく、健康の維持にも是非役立ててください。

 

■おすすめのアレンジレシピ


 

ブラッドオレンジシャーベットは凍らせてお召し上がりいただくだけでなく、ちょとしたアレンジで様々な使い道があります。今回は手軽にできるアレンジレシピをご紹介いたしますので、是非お試しください。

 

レシピ1

○ブラッドオレンジのフローズンカクテル

 

材料(1人前)

ブラッドオレンジシャーベット・・・1瓶

ウオッカ(お好みのお酒)・・・・・・40ml

ミントの葉・・・・1枚

 

作り方

‥爐蕕擦訌阿離轡磧璽戰奪箸肇Εッカを冷凍できる容器に入れる。

△茲混ぜて、冷凍庫で凍らせる。

E爐辰燭發里鬟潺サーにかけて、グラスに入れミントの葉をのせて出来上がり。

 

混ぜたものを凍らせて、ミキサーにかけるだけでフローズンカクテルの出来上がりです。お酒はオレンジと相性の良いウオッカを選びました。オレンジジュース+ウオッカ=スクリュードライバーです。もちろんお好みのお酒をお選びください。焼酎などでも作れますよ。凍らせたシャーベットをスプーンですくってお酒に入れるだけでも簡単にフローズンカクテルがお作りいただけます。冷凍庫から出してすぐはカチカチですくいにくいので、常温で3分ほど置くとすくいやすくなります。

 

レシピ2

○ブラッドオレンジのスムージー

 

材料(1人前)

ブラッドオレンジシャーベット・・・1瓶

にんじん・・・・・・1/2本

りんご・・・・・・・1/2個

生姜・・・・・・・・10g

 

作り方

.屮薀奪疋レンジシャーベットを凍らせる。※取り出しやすい容器に移して凍らせると取り出すときに楽になります。

△砲鵑犬鵝△蠅鵑瓦鬚Δ垢カットし、生姜はみじん切りにする。

E爐辰織轡磧璽戰奪函▲ットした材料をミキサーにかけて出来上がり。

生姜を入れた大人の味付けのフローズンスムージーです。凍らせる前のシャーベットの液でも作ることができます。生姜が苦手な方は抜いて作ってみてください。野菜の旨味と果物の甘みがマッチして暑い時期の朝食にぴったりのスムージーです。

 

レシピ3

○果肉入りフルーツアイス

 

材料(2人前)

ブラッドオレンジシャーベット・・・・1瓶

キウイ・・・・・・1/2個

オレンジ・・・・・1/4個

ブルーベリー・・・10粒

 

作り方

.ウイは輪切りにしたものの半分に、オレンジは一房を半分にカットする。

⇔篥牴椎修瞥憧錣忘猯舛鯑れる。

N篥犖砲播爐蕕擦峠侏莨紊り。

ブラッドオレンジベースのフルーツアイスです。100均などで売っているアイスバーの型に入れるとおしゃれなフルーツバーになります。もちろんお好みのフルーツをお入れください。缶詰のパイナップルやミカンなどを使っても、手軽にお作りできます。

 

暑い季節にぴったりの爽やかな酸味のブラッドオレンジシャーベット。お持ち帰りも楽ですので、由布院に起こしの際は是非お試しください。通販でも下記よりご購入可能でございます。


【由布院 鞠智のお土産】敬老の日に由布院のスイーツを


色々とお世話をしてくれて、優しくしてくれるおじいちゃん、おばあちゃんに感謝の気持ちを伝える敬老の日。いつも感謝の気持ちはあるけれど、形にしてありがとうを伝える機会はあるようでなかなかないですよね。敬老の日に鞠智のお菓子を送ってみませんか。

 

■御贈答一番人気のどら焼き


当店で御贈答の一番人気は、看板商品でもあるどら焼きです。一枚一枚手焼きでお作りしたふわふわの皮に、自家製の甘さ控えめのあんこをたっぷり挟んだ人気商品です。

 

○実は太りにくい「あんこ」

お菓子は太りやすいイメージがあります

。しかし、あんこは糖分こそありますが、脂肪分が少なく消化、分解されやすく太りにくいという利点があります。また、小豆から出来ていますので、食物繊維も豊富で体内の老廃物の除去や便秘の改善にも効果があるので、健康を気にされる方にもお召し上がりいただきやすい食材です。

 

○「あんこ」の健康成分

あんこは小豆由来の様々な栄養素を含んでいますが、特筆すべきなのは鉄分とポリフェノールです。鉄分はほうれん草の約1.4倍の量を含んでいます。鉄分は血液を全身に酸素を運ぶ役割ヘモグロビンの材料です。ご高齢の方は貧血になる方が多く、鉄分不足が主な原因とされています。

また、ポリフェノールは抗酸化作用があり、体内の活性酸素を効果的に除去してくれます。活性酸素は血管の老化現象などを引き起こしますので、あんこに含まれるポリフェノールは血管が弱くなりがちなご年配の方に是非取っていただきたい栄養成分の一つです。

 

どら焼きを美味しく食べていただいて、心も身体も健康になっていただきたいですよね。食べてもらう際は是非「鉄分が貧血防止に良い」「ポリフェノールが血管を元気にしてくれる」という事をお伝えいただいたら、もらった方も気兼ねなくお召し上がりいただけると思います。

 

○保存料、着色料不使用

鞠智のどら焼きは保存料や着色料などを使用していませんので、どなたでも美味しくお召し上がりになれます。※ハチミツを使用しておりますので、乳幼児には与えないでください。

 

■四季折々の新鮮な果物を閉じ込めたコンフィチュール


パン好きなおじいちゃん、おばあちゃんにはコンフィチュールの詰め合わせもおすすめです。コンフィチュールと聞くと、少し聞き慣れない感じですが基本的な使い方はジャムと一緒です。ジャムより、果実を楽しんでいただくように煮込んだものがコンフィチュールですので、パンに塗ったり、ヨーグルトやアイスに入れてお召し上がりください。

 

詳しくは下記より

コンフィチュールの美味しいお召し上がり方

 

 

たくさんの味を少しずつ楽しめるので、毎日の朝食が楽しくなりますよ。中身は6種類で、それぞれ簡単にご説明いたします。

 

○かぼすコンフィチュール【写真上段の左側】

大分県を代表する特産品のかぼすをコンフィチュールにしました。爽やかな香りと程よい酸味が特徴で、透き通るような緑の色合いも人気です。マーマレード状ですので皮の食感もお楽しみいただけます。

 

○あまおうコンフィチュール【写真上段の真ん中】

福岡県産のあまおうのみを使用した濃厚な甘さが特徴のコンフィチュールです。定番のいちごですが、あまおう特有の深みのある濃い甘さがとほのかな酸味が色々な食材にマッチします。

 

○柚子コンフィチュール【写真上段の右側】

大分県宇佐市院内産の無農薬柚子を使用したコンフィチュールです。濃厚な香りが特徴のコンフィチュールで、お湯に溶かして柚子茶としてもお召し上がりいただけます。

 

○トリプルベリーミルクコンフィチュール【写真下段の左側】

あまおう(ストロベリー)、ブルーベリー、ラズベリーの3種のベリーを使用した贅沢なコンフィチュールに、ミルクをミックスしています。上段はあまおうの濃厚な甘さ、ブルーベリーの爽やかな酸味、ラズベリーの甘酸っぱさが一度にお楽しみいただけます。下段は練乳、生クリームをベースに濃厚なコクのあるミルクコンフィチュールです。ベリーの酸味とミルクの濃厚な甘味が程よくマッチします。お召し上がりの際は混ぜてどうぞ。

 

○白桃コンフィチュール【写真下段の真ん中】

福岡県浮羽産の白桃を使った上品な甘さが特徴のコンフィチュールです。ざく切りにした新鮮な白桃がお楽しみいただけます。パンに塗ったり、ヨーグルトに入れたりと幅広い使い道があるのも嬉しいコンフィチュールです。

 

○レモンジンジャーコンフィチュール【写真下段の右側】

刻んだ生姜、レモン果汁、ハチミツを使ったピリッとした辛味が美味しいコンフィチュールです。お湯に溶かして生姜湯、炭酸水に溶かしてジンジャーエールなど一風変わった使い方もできます。

 

人気の6種類のコンフィチュールを詰め合わせていますので、日替わりで食べたら毎日が楽しくなりそうですよね。新鮮なフルーツでお作りしておりますので、果実由来のビタミンなども摂取できます。

 

■熨斗などもお付けできます。


御用途に合わせて、熨斗や包装も無料でお付けできますので、スタッフにお申し付けください。通販の場合は備考欄にお書きください。

 

おじいちゃん、おばあちゃんに普段顔を合わせている方も感謝の気持ちは照れくさくて言いにくいものです。普段会えない方も、ちょっとした贈り物で気持ちがより伝わるものです。美味しい贈り物で、ありがとうの気持ちを伝えてはいかがでしょうか。当店のお菓子でそのお手伝いができたら、幸いでございます。


【由布院 鞠智のお土産】上品な味わい 胡桃ショコラ 和三盆

  • 2020.08.20 Thursday
  • カテゴリ: その他

由布院のお土産に上品な和三盆の味わいが楽しめる胡桃ショコラ和三盆はいかがですか?胡桃の苦味と和三盆の軽やかな甘みが口の中で広がるおすすめ商品です。

 

■胡桃ショコラ和三盆の特徴

以前の記事でも書きましたが、胡桃ショコラに使用している胡桃はピーカンナッツという種類の胡桃を使用しています。ピーカンナッツは一般的な胡桃に比べ、少し細長く苦味とえぐみが少ないのが特徴です。日本ではなじみは少ないですが濃厚で甘みも強く、通常の胡桃よりもスイーツ向けの食材です。元々は北米が原産で、現地ではピーカンナッツのパイやサラダにも使われ非常に親しまれています。また、栄養価も高くピーカンナッツの木はバターの木と呼ばれるくらい不飽和脂肪酸なども豊富に含んでいます。

このピーカンナッツをローストして香りをより強く出します。また、ローストすることで食べた際の食感もサクサク感が増してより一層味に深みが出ます。ピーカンナッツをローストした後は熱いうちにココアバターでコーティングします。ローストしてすぐにコーティングすることで炒りたての香りを閉じ込め、口に入れて噛んだ際にピーカンナッツの香りが口の中で広がるようになります。ココアバターでコーティングした後は和三盆糖をたっぷりふりかけて出来上がりです。ピーカンナッツの香ばしさ、ココアバターの濃厚な甘さ、和三盆のまろやかで軽い口当たりが絶妙なハーモニーを生み出してくれます。

 

■和三盆とは?

和三盆とは日本固有の砂糖で主に四国が産地になります。一般的なサトウキビよりも細い品種の竹糖という種類の日本在来種です。徳島や香川でされているので、四国が主な生産地なのです。和三盆糖は通常の砂糖に比べて製造の過程が多く、非常に手間がかかります。圧搾(竹糖を絞る作業)、研ぎ(糖蜜を抜く作業)を3回も繰り返すので和三盆と呼ばれるようになったと言われています。たくさんの手間と時間を費やして作っているので、当然通常の砂糖よりも値段が高くなります。その分、味はまろやかで口溶けが良いのが特徴です。型物干菓子の和三盆などに使われる砂糖もこの和三盆糖になります。余談ですが、お盆のお供物に使う落雁(らくがん)とは別物で、和三盆は和三盆糖だけを押し固めて作っているのに対し、落雁は砂糖とでんぷん粉(米、麦、豆、栗等)で作っている事に違いがあります。

 

■健康にもおいしいピーカンナッツの栄養素

ピーカンナッツは胡桃同様たくさんの栄養成分を含んでいます。特に不飽和脂肪酸を豊富に含有していて、胡桃の3倍もの量です。その中でもオレイン酸が特に多く、血中のコレステロール値を下げる働きを持っています。不飽和脂肪酸のその他の主な働きとして、免疫力の増加、生活習慣病の予防、アンチエイジングなどにも効果があります。また、脂質、たんぱく質、マグネシウム、鉄、ビタミンE、ビタミンB1,ビタミンB2,食物繊維、カリウム、ナトリウム、リン、βカロテン、ナイアシンなども含んでいます。高脂質な食材ですが、低糖質な食材なので糖質ダイエットなどでもよく利用されています。その栄養価の高さから、NASAのアポロ計画で宇宙飛行士の食料としても使われたこともあるスーパーフードです。

 

■手土産にもおすすめの胡桃ショコラ和三盆

ピーカンナッツの香ばしさ、カカオバターの濃厚な甘み、和三盆の口どけ滑らかでまろやかな甘みが一つになった鞠智の胡桃ショコラ和三盆。ご自分用、手土産、ご贈答にもおすすめです。由布院にお越しの際は是非お試しください。通販でも下記サイトから購入できますので、どうぞ!

 


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